Par Val, binôme 1bis ...
Lundi 10 : premier des 10 repas de Noël de la saison 2007...
chez Val (confection des plats) & Vlad (fournisseur de la vinaigrette, du pain, du vin et du café), qu’on sache à qui adresser les critiques !
Regardez s'ils ont l'air réjoui
! (et un peu dubitatif, certes)
AU MENU :
Foie gras déguisé en truffe.
Un petit goût de sucré / salé, un mélange de fondant et de croquant, très apprécié de certains (ou plutôt une certaine Mag), moins par d’autres, déconcerté par ce déguisement fort
peu traditionnel. (eh, oui, même si l’on a moins de 40 ans, il est parfois difficile de se faire bousculer dans les repères de notre tradition française !)
Pour cette recette, il vous suffit : d’un bon foie gras du sud-ouest fait par mon Papa, du chocolat noir contenant 70% de cacao, du pralin, du
doigté et des mains rafraîchie à 10° (facile quand on a un chauffe-eau en panne !)
Verrine aux 3 saveurs.
Alliance de teintes douces jaune pâle, rose saumonné et vert, mélange de saveurs douces, pimentés et acidulées, association de textures gélatineuses, semi-liquides et
crémeuses.
Mais kessekiya lad’dans ?
C’est Mag, la seule à ne pas goûter ce trio, qui a finalement trouvé : gelée de pamplemousse, purée de crabe, crème d’avocat.
Dinde revisitée, camouflée dans son feuilleté-surprise.
Encore un mélange salé-sucré & doux-piquant, crémeux-croquant, accompagné de son riz bicolore.
Pour cette recette de mon invention pour cette occasion unique (eh, oui, j’ai souvent un petit côté trapéziste quand je suis en cuisine) , je complète la liste des ingrédients que
mes invités ont commencé à décliner : filets de dinde marinés à la crème fraîche et au curry, amandes, raisins et abricots secs patiemment hachés au couteau, gingembre frais haché, carottes
et pommes rapées très fin, sel, poivre, le tout roulé dans une belle pâte feuilletée au beurre. Avis à ceux qui veulent me piquer la recette, je leur cède les droits s’ils s’en pourlèchent les
doigts.
Salade verte pour alléger un peu tout ça et faire plaisir à Christophe.
Fromage : un banal morceau de bleu de Gex. OK, ce fût bien banal. J’avais prévu quelque chose de plus sophistiqué, mais je n’ai pas eu le temps de le
réaliser, malgré mes 2 journées passées en cuisine ; mieuxil faut dire que mon aide-cuistot (Maïa, 4 mois et pas encore de dents) ne m’a pas été d’une grande aide !!!
En dessert : duo pomme-poire caramélisées, rafraîchi de glace vanille, éclairé d’une étoile de pain d’épices.
La glace ? Non, c’est pas moi qui l’ai faîte, la vanille pousse mal à Ravilloles.
Le pain d’épices ? Non plus. C’était prévu, mais mes 2 oisillons ne m’en ont pas laissé le temps ! (mais la découpe en étoile, c'est quand même moi !)
OK, la boule de glace n'a pas
fière allure, les fruits sont mal disposés, mais les autres assiettes présentaient mieux, mais étaient déjà englouties au moment de la photo !
Par contre, pour accompagner le café noir de mon homme, j’ai fait de mes petites mains rafraîchies (toujours à 10°) de vraies truffes au chocolat noir et beurre
salé (ça, c’est ma petite touche de Sarthoise, et pour continuer sur ma lancée dans le sucré-salé).
Quel dommage que les convives n’aient pas été plus gourmands, car nous sommes contraints de nous forcer à déguster ces douceurs dès que nos papilles nous en réclament !
Voilà, le binôme 1 & 1bis a encore œuvré à la hauteur de sa réputation...Bonne chance au reste de la semaine !
Merci à Lena de m’avoir aidé pour la déco (magnifiques étiquettes nominatives et pailletées ; il fallait bien trouver quelque chose à décorer avec ses nouveaux crayons à
paillettes !),
Merci à Vlad de m’avoir laissé œuvré en toute liberté et avoir pensé à préparer le café à temps,
Merci au Congé Parental d’Education de m’avoir laissé le temps de faire tout ça (on ne se rend pas forcément compte, mais ça occupe encore plus qu'un bébé),
Merci à Maïa d’avoir beaucoup dormi ce matin-là,
Et merci à mes convives d’avoir accepté - contraints et forcés sinon c’était le kebab - d’avoir été mes cobayes.
Dicton ou proverbe du jour :
Roulage de truffes le matin, tombage de neige le lendemain...
D'ailleurs, z'avez remarqué que ce repas-concept débutait et se terminait par une truffe ?
Bonjour à tous, voilà en image et avec un paquet de retard la réponse à
l'énigme de dédouille. Il s'agissait d'un nid de guêpes qui nous a tenu compagnie tout l'été bien caché qu'il était dans notre haie de tuyat. Quand l'automne est venu elles s'en sont allées pour de
plus douces contrés.
petite entrée : foie gras , saumon fumée et crevettes accompagné d'un p'tit liquoreux
ensuite boudin aux pommes
avec tranche de saumon fumé et sa crème assaisonée.
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